Lonza di suino al limone

DENOMINAZIONE COMMERCIALE DENOMINAZIONE DI VENDITA CODICE EAN CODICE ART
LONZA DI SUINO AL LIMONE CARNE SALATA STAGIONATA
INGREDIENTI  image010
Carne di suino, sale, proteine del latte, lattosio, spezie e aromi, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Antiossidante: Ascorbato di sodio (E301), Conservanti: Nitrito di sodio (E250), Nitrato di potassio (E252).
CARATTERISTICHE GENERALI
Stagionatura minima 2 mesi
Pezzatura singola a fine stagionatura: variabile -max 2 kg
Modalità di vendita: SOTTOVUOTO INTERO E/O A TRANCI
Shelf_life: 180gg
Modalità di conservazione:Vedi etichettatura prodotto
caratteristiche organolettiche • Odore Tipico leggermente speziato
• Colore Rosso vivo
• Sapore   Al gusto gradevole di limone
• Struttura  Compatta al taglio
caratteristiche
microbilogiche
• Carica Mesofila Totale(CMT) <5 x 105 ufc./g
• Enterobacteriaceae <50 ufc/g
• E.coli <50 ufc/g
• Staphilococcus coagulasi ‘+’ assente
• Clostridi s.r. <10 ufc./g
• Salmonella spp. Assente in 25 g
• Listeria monocytogenes 0
caratteristiche
nutrizionali
• Valore Energetico 1134 Kj – 254 Kcal
• Proteine 20 ± 5 %
• Carboidrati 0,3 ± 0,4 %
• Grassi 20 ± 4 %
caratteristiche
chimiche
• pH 5,3 ± 3
• Umidità(%) 42 ± 5
• aw(acqua libera) 0,92± 0,02
• Nitriti e Nitrati(mg/kg) Entro i LimiEntro i LimiEntro i Limiti di Legge
caratteristiche
packaging
• Imballaggio SOTTOVUOTO IN FILM PLASTICO AD ALTA BARRIERA
• Dimensioni L*W*H* VARIABILE IN BASE ALLA PEZZATURA
• Pallettizazzione NON VALUTABILE
informazioni etichettatura Logo, Dati aziendali, Denominazione di vendita, Ingredienti, Lotto di produzione, Numero Registrazione Sanitaria,Da vendersi a peso, TMC, Modalità di conservazione.
note Per la produzione della referenza, si utilizzano esclusivamente carni di provenienza nazionale, così come è possibile evincere e documentare, per ciascun lotto di produzione, dalle registrazioni effettuate in ottemperanza al Reg. CE 178/2002 (tracciabilità alimentare). È dunque possibile fornire, a richiesta, indicazioni specifiche sulle carni utilizzate per la produzione di ogni singolo lotto.
Valori medi Valori medi per 100 grammi di prodotto.
I valori indicati si riferiscono solo ed esclusivamente a valori medi ottenuti su cinque lotti di produzione sottoposti ad analisi fisico-chimico-microbiologico.